郡山ベーカリー12/23

クリスマス前の雪がチラつく中、郡山ですすめているベーカリーの現場確認に行ってきました。

厨房機器が設置され、形が見えてきました。

今回、特にこだわったところは、売り場とパン厨房の間仕切りを取っ払って、対面のパンのショーケース越しにオーブンから焼きたてパンがどんどん焼き上がっていく様子が見られるようにしたことです。

パンのいい匂いや、厨房の動作がダイレクトに感じられ、一段厨房の床が売り場より上がっていることもあり、ライブキッチンのようです。

完成が楽しみです。